冬枣小型真空油炸机报价优选企业

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    南瓜，嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜含有丰富的胡萝卜素和-c，可以-，预防，-夜盲症，，使皮肤变得细嫩，并有中和-物质的作用。真空低温油  炸南瓜，也是现代人非常热衷的一种甜点类食品。

  真空油炸速冻的作用机制是这样的：

    果蔬细胞组织中的水份是以结合状态和游离状态存在的。在速结过程中，温度降低到点时，那些和亲水胶体结合较弱、主要是处于细胞间隙内的水份首先形成冰晶体。

   继之冰晶体附近的溶液浓度增加并受到细胞内汁液所形成的渗透压的推动，以及冰晶体对细胞的挤压，致使细胞内的水份不断地向细胞外界扩散，并聚积于冰晶体的周围。同时，在细胞内汁液的水蒸气压大于冰晶体的蒸汽压的情况下，也会不断向细胞外界扩散，并围绕在冰晶体周围。

苹果脆片是在真空状态下，通过油炸的方法，将苹果内的水分蒸发掉，从而得到含水在5％左右的制品。它不含色素，无防腐剂，富含纤维，是天然的休闲食品。

苹果脆片的加工要点是：

1、原料清洗。将苹果用1％氢氧化纳和0．1％－0．2％的洗涤剂混合液、40℃温水浸泡10分钟，然后捞出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。

2、切片。切除病虫和腐烂部分，上花萼、果柄，用切片机切片，厚5毫米左右， 厚薄均匀一致。

真空油炸机概述：

1、自动控制温度和压力真空度，无过热、无过压，-产品和安全生产；

2、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

3、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。

真空油炸机工艺特点

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他化剂，可以提高油的反-用率，降低成本。一般油炸食品的含油率-40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果-。食品脆而不腻，可贮性能-。

在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具-的复水性能。